HOT ! ポマール2022 フィリップパカレ

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ポマール2022 フィリップパカレ

先日リリースのフィリップパカレのポマールです。
購入後は12℃のセラーで横にして寝かせてました。
ポマールフィリップパカレ
Pommard Philippe Pacalet
醸造収穫の際は厳格な選果を行う。SO2は加えずに 4 週間の間必要に応じてピジャージュを行う。アルコール発酵は天然酵母にて行う。その間人為的な温度コントロールはしない。マロラクティック発酵は木樽にて行う。澱とふれたままスーティラージュは行わずに “還元状態”にて、15 ヶ月の熟成。その間 SO2 は加えない。熟成中に樽を転がしてルミアージュを行う。熟成後はわずかにSO2 を加え、手作業で瓶詰めを行う。テイスティング豊かなミネラル感。赤系果実とスパイスのニュアンス。がっしりとした骨格の中に、軽いタンニンが感じられる。
カテゴリー食品・飲料・酒 > 飲料・酒 > ワイン商品の状態新品、未使用発送元の地域東京都